PINTXOS DE PIMIENTOS CON ANCHOAS Y GUINDILLA

Para que veáis lo fáciles de combinar que son estos pimientos, hoy he querido hacer un pintxito dominguero muy sencillo: PINTXOS IKURRIÑA y PINTXOS DE PIMIENTOS CON ANCHOAS Y GUINDILLA

He llamado pintxos ikurriña a los pintxos que he hecho con pimientos de dos colores, verde y rojo, y anchoas blancas -boquerones- y anchoas de las de lata. El color de la Ikurriña, la bandera del País Vasco, es verde, blanco y rojo. Así que así le he llamado.

Y la otra es casi lo mismo, pero sin boquerón y con un trocito de guindilla de las de bote.

Ingredientes:

- pimientos verdes y rojos

- anchoas de lata

- boquerones

- guindillas

- aceite, sal, agua

- rebanadas de pan tipo chapata

Ya os he explicado en el post anterior cómo hacer la piperrada. Una vez que la tengamos, la dejamos templar. Cortamos unas rebanadas de pan y colocamos un par de tiras de pimientos rojos a un lado y otras dos verdes al otro lado. Encima ponemos una anchoa y un boqueron en forma de cruz. Así se ven bien todos los colores.

En el otro pintxo, ponemos también una anchoa y luego un trozo de guindilla. Echamos un poquito del líquido donde hemos hecho los pimientos encima y los pinchamos con un palillo.

Tomarlos con un txacolí frío, una sidra......seguro que os gusta y son muy fáciles de hacer, no?